Расчет пищевой и энергетической ценности продуктов и блюд

С 13-ого декабря 2016 г. в маркировочных этикетках пищевых продуктах в обязательном порядке надо предоставить информацию о пищевой ценности пищевого продукта (обязательная декларация пищевой ценности). Данное требование установлено Регламентом Европейского Парламента и Совета о предоставлении информации о пищевых продуктах для потребителей (ЕС) № 1169/2011 от 25-ого октября 2011 г., который частично изменяет регламенты Европейского Парламента и Совета (ЕС) № 1924/2006 и (ЕС) № 1925/2006 и который прекращает действие директивы Комиссии 87/250/EEB, директивы Совета 90/496/EEB, директивы Комиссии 1999/10/EB, директивы Европейского Парламента и Совета 2000/13/EB, директив Комиссии 2002/67/EB и 2008/5/EB и регламента Комиссии (ЕС) № 608/2004. Декларация пищевой ценности пищевого продукта – это информация об энергетической ценности пищевых продуктов и об определенных питательных веществах, входящих в состав пищевых продуктов.

При составлении декларации о пищевой ценности пищевого продукта производитель должен указать среднюю ценность питательных веществ, основанную на:

— проведенном анализе пищевого продукта или

— на расчете известной или фактической средней ценности использованных составных частей или

— на расчете, обоснованном общеустановленными и принятыми данными.

Предоставляемые услуги:

  • Мы проводим теоретические расчеты пищевой ценности пищевых продуктов, блюд, основываясь на базах данных о составе пищевых продуктов или фактической средней ценности составных частей, предоставленной производителем*.

*Заказчик обязан предоставить рецептуры пищевого продукта (-ов), блюда (блюд): составные части, вес нетто составных частей, отклонения веса или коэффициенты выхода, или выход готового продукта. Дополнительно заказчик может предъявить данные о пищевой ценности составных частей пищевого продукта (-ов), блюда (блюд), коэффициенты сохранности или отклонения веса питательных веществ после проведения технологического процесса, количество жира, поглощаемого во время процесса поджаривания (если такой технологический процесс проводится).


Польза для клиента: Качество работы. Профессиональность. Пунктуальность.